Abbiamo ritrovato un interessante documento storico che riguarda le nostre farine. Nel 1938, il consiglio provinciale della corporazione di Bergamo, certificava un supplemento al listino prezzi sulle farine gialle all’ingrosso e al minuto. In quegli anni la farina di mais era un bene davvero prezioso, e lo sarebbe diventato ancor di più pochi mesi dopo con l’avvento della seconda guerra mondiale.