per 6-8 persone
INGREDIENTI
– 300 g di farina di mais, preferibilmente “La Taragna”
– 300 g di cipolle bianche
– 1/2 bicchiere di olio d’oliva
– 300 g di ricotta fresca
– 300 g di gorgonzola
– 1 noce di burro
– latte
– sale e pepe
PREPARAZIONE
• Mondate le cipolle. Affettatele e stufatele in un tegame, coperte d’acqua
salata. Fatele bollire allegramente per una ventina di minuti; aggiungetevi
l’olio e finite di cuocerle fino a quando, evaporato il liquido di fondo, non
inizieranno a sfrigolare.
• A parte, setacciate la ricotta e lavoratela a crema con il gorgonzola, aggiungendo
uno o due cucchiai di latte.
• Preparate, quindi, una polenta tenera, cuocendo la farina di mais in un
litro d’acqua salata. Appena pronta, versatene una metà dentro uno stampo unto.
• Spalmate su questo strato di polenta la crema di gorgonzola; poi stendete
su questa le cipolle stufate. Versate sulle cipolle il resto della polenta e
livellatene la superficie. Spolveratela di pepe; sfiocchettatevi il burro e passate
lo stampo in forno caldo per 10/15 minuti.
• AI momento di servirla, capovolgete la polenta su di un piatto
da portata e affettatela.
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