Una deliziosa polenta con la zucca..

INGREDIENTI per 6-8 persone

– 300 g di farina di mais
– 900 g di zucca gialla
– 100 g di montasio stagionato, o un comune formaggio stagionato a scelta
– 150 g di burro
– 4 foglie di salvia
– sale e pepe

PREPARAZIONE
• Sbucciate la zucca; liberatela dei semi e dei filamenti,
quindi lessatela. Appena tenera, scolatela e setacciatela.
• Allestite una polenta cuocendo la farina in un litro scarso
d’acqua salata. Appena pronta, mescolatevi la purea di
zucca e rimestate con lena, incorporando al preparato
anche il formaggio grattugiato a scaglie. Versate la polenta
dentro uno stampo a base rettangolare da plum-cake e
lasciatela consolidare.
• Qualche momento prima di andare in tavola, capovolgete
la forma e affettatela. Disponete le fette in una pirofila,
e irroratele con il burro bollente nel quale avrete soffritto le foglie di salvia.
• Passate la pirofila in forno caldo per qualche istante;
quindi, dopo avervi spolverato del pepe fine macinato al
momento, servite in tavola.