A chi piacciono gli amaretti… è favolosa, senza burro e volendo senza latte! Io ho utilizzato latte di mandorla.

FOCACCIA AGLI AMARETTI

INGREDIENTI

– 200 g di farina di mais preferibilmente l’integrale “La Rustica” 

– 1/2 litro di latte

– 3 uova

– 200 g di amaretti

– 100 g di zucchero semolato

– zucchero a velo

– sale e cannella

PREPARAZIONE

• Scaldate il latte e portate lo a ebollizione. Spolveratevi la farina  gialla e fate cuocere il composto dolcemente, aggiungendo un pizzico modesto di sale e dell’altro latte caldo: quanto ne occorre per ottenere una polenta soda.

• Ultimata la polenta, lasciatela raffreddare. Quindi incorporatevi le uova, uno alla volta, lavorando bene il composto e

aggiungendo lo zucchero semolato e una spolveratina di cannella. Alla fine, mescolatevi anche gli amaretti pestati.

• Versate il composto dentro uno stampo ad anello, previamente imburrato e spolverato di amaretti pestati, e mettetelo in forno

preriscaldato a 1800 , per 45 minuti.

• Appena pronto, capovolgetelo al centro di un largo piatto circolare e cospargetelo di zucchero a velo.