“Rostisciada” con polenta

Tempo di preparazione: 12 minuti circa più il tempo per preparare la polenta

Cottura: 1 ora circa più il tempo necessario per cuocere la polenta

Ingredienti e dosi per 6 persone

per la polenta:

farina di granoturco g 500 LE ANTICHE MACINE

Per la “rostisciada”:

lonza di maiale a fettine g 400

cipolle di misura media 5

burro g 75

farina bianca q.b.

brodo

salsiccia g300

conserva di pomodoro mezzo tubetto

sale q.b.

Procedimento:

Preparate la polenta secondo le vostre abitudini.

Nel frattempo tritate mezza cipolla, versate il trito in una larga padella contenente il burro che avrete fatto fondere a fiamma debole, unite le fettine di lonza infarinate e lasciate rosolare dolcemente.

Aggiungete le rimanenti cipolle affettate e portate a cottura quasi completa, allungando ogni tanto con poco brodo, per evitare che le cipolle attacchino sul fondo. Completate con la salsiccia spellata divisa a pezzetti e con la conserva di pomodoro diluita con il brodo rimasto, salate e lasciate finire di cuocere. Disponete la polenta sul tagliere rotondo di legno, dandole forma con un piatto bagnato con acqua, tagliate le fette e copritele con la “rostisciada “