INGREDIENTI

Per 6 persone

• 350g di farina di mais
• 300 g di formaggio gruyère (ovviamente potete scegliere un formaggio a pasta dura a vostro piacimento)
• 6 tuorli
• 100 g di burro

PREPARAZIONE

• Allestite una polenta semisoda; appena pronta, dividetela a metà e distribuite questa metà dentro sei formine da crème-caramel.
• Praticate al centro di ciascuna porzione una profonda cavità, aprendola con il retro d’un cucchiaio; collocate sul fondo di ciascuna cavità un cucchiaino di formaggio grattugiato a scaglie, poi fatevi scivolare un tuorlo. Spargete sul tuorlo delle altre scaglie di formaggio; poi coprite il tutto con un secondo strato di polenta.
• Poggiate in cima a ciascuna polentina un ricciolo di burro e passate le formine in forno preriscaldato a 200°, per una ventina di minuti.
• Trascorso questo tempo, capovolgete le formine e servite i margottino appena intiepiditi.