MONACHINE AL SUGO

INGREDIENTI per 6 persone

– 350 g di farina di mais

– 2 uova

– 50 g di parmigiano grattugiato

– farina bianca 0 o 00 (per infarinare)

– 2 bicchieri di olio di semi di mais

– 1 presa d’origano

– 1 tazza di salsa di pomodori pelati

– sale e pepe

PREPARAZIONE

• Allestite una polenta semitenera, cuocendo la farina in poco

più d’un litro d’acqua salata. Appena pronta, incorporatevi

le uova battute e il formaggio. Amalgamatela con foga; poi,

prendendola a piccole porzioni, ricavatevi tante polpettine

sferiche delle dimensioni di grosse nocciole, procedete poi a infarinarle per bene.

• Scaldate l’olio di semi in una padella. Friggetevi le “monachine” e

ritiratele appena dorate, raccogliendole con una paletta bucata.

Dividetele nelle fondine e coprite ciascuna porzione con un

mestolino di salsa bollente.

• Cospargete d’origano e di pepe.

• Servite subito.