Un idea per servire la polenta con una deliziosa salsa al vino cotto..

POLENTA AL VINO COTTO

per 4-6 persone

INGREDIENTI

– 250 g di fagioli secchi

– 1 carota

– 1 porro

– 2 foglie di alloro

– 250 g di farina gialla

– 1/2 litro di vino rosso

– 50 g di fecola

– 1 pizzico di cannella

– chiodo di garofano in polvere

– 1 limone

– 1 cucchiaio di zucchero

– 1 noce di burro

– sale e pepe

PREPARAZIONE

• Ammollate i fagioli per una notte in acqua pura; scolateli e

cuoceteli in acqua salata, con carota, porro e alloro.

• Dopo circa cinquanta minuti di cottura, eliminato l’alloro,

setacciate la carota e la cipolla, e rimettetele nel recipiente dei

fagioli con la farina di mais. Fate cuocere la polenta come di

consueto, aggiungendo all’occorrenza dell’altro brodo bollente.

Poi, appena pronta, stendetela sul fondo di una pirofila e tenetela in

caldo.

• Scaldate, adesso, il vino nel quale sia stata sciolta la fecola lavorata

a crema con il burro, la cannella, la buccia grattugiata del limone,

un pizzico di chiodo di garofano in polvere, zucchero, sale e pepe.

Portate il liquido lentamente a ebollizione, rimestandolo; alla fine,

versate la salsa bollente sulla polenta e servite.