Una deliziosa tradizione bresciana

Polenta, cotechino e spinaci

  

Ingredienti

  • Farina di mais “Le antiche Macine”
  • Cotechino
  • Spinaci
  • Burro
  • Formaggio grattugiato

 

Preparazione

  • Con una forchetta bucare in piu punti il cotechino, senza danneggiare troppo il budello (altrimenti si romperebbe in cottura) Immergere il cotechino in abbondante acqua a temperatura ambiente, non salata. Tempi di cottura, dipendono dalla grandezza del cotechino: pentola a pressione 1h circa, in pentola normale ci vuole molto piu tempo, circa 3h; pungendo il cotechino in profondità o tagliandolo senza romperlo troppo, potete capire se è pronto. (deve perdere il colore rosso della carne, e le cotiche del maiale devono essere morbide)

 

  • Nel frattempo, fate la polenta, e gli spinaci.

La polenta sapete come fare =)

Per gli spinaci, utilizzate una padella antiaderente bassa, una noce di burro, sale; a

cottura ultimata, cospargete con un po’ di formaggio grattugiato a vostro piacimento.

 

Buon Appetito !!!