POLENTA IN CARROZZA ALLA LODIGIANA

per 4 persone

INGREDIENTI

– 200 g di farina di mais

– 3 bicchieri di latte

– 300 g di mozzarella

– 2 uova

– farina e pangrattato

– 2 bicchieri d’olio di semi

– sale

PREPARAZIONE

• Portate a ebollizione il latte; salatelo moderatamente; poi gettatevi

la farina gialla; rimestate il tutto e lasciatelo cuocere.

• Quando la polenta sarà cotta, rovesciatela sul piano di

lavoro e stendetela ad uno spessore di mezzo centimetro.

Lasciatela raffreddare; poi tagliatela a quadrati di 4 o 5 cm

di lato. Accoppiateli due a due, mettendovi in mezzo un

quadrato di mozzarella. Comprimete delicatamente i fagottini.

Infarinateli, passateli nell’uovo battuto e nel pangrattato; alla

fine dorateli in abbondante olio di semi bollente e serviteli caldi

(accompagnandoli con insalatina verde).