POLENTA CON IL POLLO ALLA RIVOLESE

per 4-6 persone

INGREDIENTI

– 1 pollo intero

– 1 cipolla

– 1 carota

– 1 costa di sedano

– 2 chiodi di garofano

– 1 foglia d’alloro

– 40 g di burro

– 250 g di pomodori maturi

– 500 g di funghi freschi

– 3 spicchi d’aglio

– 1 mazzetto di prezzemolo

– 300 g di farina di mais

– sale e pepe

PREPARAZIONE

Lessate il pollo in acqua salata, con mezza cipolla steccata con i chiodi di garofano, con carota, sedano e alloro. Disossatelo, spezzettatene la polpa e saltatelo in tegame, con burro e cipolla tritata. Lasciate che sia tutto ben rosolato; quindi aggiungetevi la polpa spezzettata dei pomodori pelati, sale e pepe. Coprite e lasciate cuocere piano per una ventina di minuti.

Pulite i funghetti; tagliateli a pezzetti e trifolateli in un tegame a parte, con burro, aglio e prezzemolo tritati. Appena cotti, uniteli al pollo, rimestate e tenete in caldo.

Preparate, quindi una polenta. Spianatela sul fondo di un largo piatto da portata e copritela con l’intingolo di pollo ben caldo.