VECCHIA POLENTA DEL CONTADINO

per 6 persone

La fotografia mostra la ricetta rivisitata, senza passaggio in forno.

Semplicemente si deve fare una polenta classica, aggiungendo verso la fine della cottura, il latte caldo e il burro soffritto.

Servire poi la polenta con qualche ciuffo di ricotta fresca.

INGREDIENTI

– 500 g di farina di mais

– 200 g di ricotta affumicata

– 1 bicchiere di latte

– 150 g di burro

– sale e pepe

PREPARAZIONE

• Cuocete la farina di mais in quanta acqua si riveli necessaria all’allestimento di una polenta soda.

Appena pronta allargatela sul tagliere e fatela raffreddare.

Quando sarà fredda del tutto tritatela con un grosso coltello

e sbriciolatela in una pirofila a strati, cospargendo ogni strato con ricotta grattugiata.

• Ultimati gli strati, spruzzate il tutto con un bicchiere di latte caldo e il burro fuso soffritto.

• Infine, passate il recipiente in forno caldissimo per alcuni minuti.