POLENTA E CICCIOLI
Ricetta per 4 persone
INGREDIENTI
– 200 g di farina di mais
– 200 g di ciccioli
– 200 g di scamorza affumicata
– sale e pepe
PREPARAZIONE
• Mettete i ciccioli (i resti, cioè, delle parti grasse del maiale, che sono state sciolte per trame lo strutto) in un tegame, cosparsi moderatamente di sale a scaldare piano in un angolo del fornello.
• Allestite, quindi, una polenta tenera, cuocendo la farina di mais in 6-700 g d’acqua salata.
• Una volta che sia pronta la polenta, disponetela in un piccolo stampo da budino, a strati alternati con i ciccioli e il formaggio affettato a scaglie. Chiudete la sequenza di strati con della polenta.
Ponete, infine, lo stampo in forno moderato, per circa un quarto d’ora.
• Servite la polenta a quarti.
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