POLENTA E CICCIOLI

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI

– 200 g di farina di mais

– 200 g di ciccioli

– 200 g di scamorza affumicata

– sale e pepe

PREPARAZIONE

• Mettete i ciccioli (i resti, cioè, delle parti grasse del maiale, che sono state sciolte per trame lo strutto) in un tegame, cosparsi moderatamente di sale a scaldare piano in un angolo del fornello.

• Allestite, quindi, una polenta tenera, cuocendo la farina di mais in 6-700 g d’acqua salata.

• Una volta che sia pronta la polenta, disponetela in un piccolo stampo da budino, a strati alternati con i ciccioli e il formaggio affettato a scaglie. Chiudete la sequenza di strati con della polenta.

Ponete, infine, lo stampo in forno moderato, per circa un quarto d’ora.

• Servite la polenta a quarti.