ZUPPA PROVENZALE

per 4 persone
INGREDIENTI
– 500 g di patate
– 500 g di pomodori maturi
– 1 carota
– 1 grossa cipolla
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 150 g di farina di mais
– 1 noce di burro
– sale e pepe

PREPARAZIONE
• Sbucciate le patate; lavatele e tagliatele a cubetti; raccoglietele in un tegame e unitevi il prezzemolo, i pomodori, la carota e la cipolla a pezzetti. Coprite il tutto d’acqua e fatelo cuocere.
• Quando le verdure saranno cotte, setacciatele (frullate) e poi rimettete il tutto nel tegame, aggiungendo l’acqua di cottura (1/2 litro).
• Riportate il preparato a ebollizione, quindi spargetevi la farina e fate cuocere il tutto ancora per 45 minuti, aggiungendo ancora altre dosi di brodo o acqua calda, se si rivelasse necessario per dare al preparato la giusta morbidezza.
• Appena pronta, condite la zuppa con il burro; cospargetela di pepe e rimestatela.